海底撈上市滾出逾10億純利　CEO：馬雲不開火鍋店就放心了

千呼萬喚始出來！屢傳有計劃上市的內地連鎖火鍋餐飲集團海底撈向港交所遞交上市申請，據集團遞交的初步文件顯示，海底撈去年收入達106.37億元（人民幣，下同），純利為10.3億元。若上市成功，海底撈有機成為本港市值最高的餐飲股！

據申請文件披露，海底撈去年純利為10.3億元（人民幣，下同），按年增39.8% 。本港上市火鍋股呷哺呷哺（00520）市值達155億港元；大家樂（00341）為114億港元。

▲ 海底撈以服務見稱，客人可以邊等位邊享用擦鞋服務（海底撈官網圖片）

集團去年的人均消費持續上升，內地一線城市人均消費由2015年的93.2元，升至去年的98.3元，全國整體人均消費則為94.6元，至於香港及海外地區為179.6元。集團近年現時共有320間店舖，內地佔296間，另有24間位於台灣、香港、新加坡、韓國、日本及美國等地。

有分析預料，海底撈是次上市擬集資47至55億港元，用於未來在全球拓展業務。

▲ 海底撈為入座客人提供手機保護套（海底撈官網圖片）

創立於1994年的海底撈以「帝王級」服務質素見稱，店方為輪候入座的客人提供修甲、擦鞋及按摩服務，並為入座客人提供手機保護套、衣物保護套等，乃至為客人剝蝦殼。其創辦人張勇在農村出身，初中畢業後到技工學校學電焊，畢業後隨父親在一間拖拉機廠工作，其後在街邊擺賣麻辣燙，兩年後跟太太和朋友一共4人，在四川簡陽開了第一間海底撈火鍋店。

綜合內地傳媒傳道，從未學過廚的他，一切都是邊做邊學，客人見他新手上路又罵不還口，包容之餘還給予指導，以致他更加賣力服務客人，包括為客人擦鞋之類的服務，也是由這時候開始。生意愈做愈大的張勇早前被問及企業規模化的挑戰時，曾回應道：「我碰到馬總（馬雲），就問他什麼時候開免費火鍋店，他說沒計劃，我說那我就放心了。」

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